L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Traité élémentaire et pratique des bouillons en gras et en maigre, des essences, fumets, des potages français et étrangers; des grosses...
Titre complet de l'ouvrage : L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Traité élémentaire et pratique des bouillons en gras et en maigre, des essences, fumets, des potages français et étrangers; des grosses pièces de poisson; des grandes et petites sauces; des ragoûts et des garnitures; des grosses pièces de boucherie, de jambon, de volaille et de gibier, suivi de dissertations culinaires et gastronomiques utiles aux progrès de cet art. Par M A. Carême, de Paris, auteur du Pâtissier royal, etc.
